TARTE AUX QUETSCHS

INGRÉDIENTS :

250 g de farine
1 oeuf
5 g de sel
10 g de sucre
50 g de lait
50 g d'eau
70 g de beurre en pommade
10 g de levure de bière de boulanger
750 g de quetschs dénoyautées et fendues en deux

Pour la pâte :
Mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre dans une cuve du mélangeur

Pour la finition :
60g de sucre parfumée à la cannelle

Déroulement de la recette :

Après dix minutes de pétrissage, rajoutez les 70 g de beurre en pommade.
Pétrir à nouveau pendant 5 minutes. Laisser reposer la pâte à température ambiante, telle une brioche 45 minutes.
Etaler la pâte et disposer les quetschs sur le dessus, verticalement.
Saupoudrer le tout avant la cuisson avec 60 g de sucre semoule parfumé à la cannelle.

Cuire à 200° jusqu'à belle coloration 30 à 35 minutes.

Servir tiède, accompagnée d'une boule de glace aux épices et d'un verre de gewürtztraminer vendange tardive ou SGN.