Bienvenue sur le portail de France3.fr

Echine ou épaule de sanglier    1kg800
Rouge d’Ottrott                       1bt de 0.70l
Pieds de porc coupés               0.200kg
Fond de gibier                         1litre
Thym frais                              1 botte
Ail                                         1 gousse
Echalotes                               0.050 kg
Laurier                                  2 feuilles
Clou de girofle                        1p
Genièvre                                6 baies
Sel et poivre PM
Oignons                                0.300kg
Blanc de poireau                     0.300kg
Carottes                                0.300kg
Navet jaunes                          0.300kg
Trompètes de la mort              0.150kg
Pommes de terre                    1.5 kg

La veille, faire mariner la viande détaillé en gros cubes avec le vin, les pieds de porc, les carottes coupées en rondelles, les oignons  et navets émincés,  le laurier, le clou de girofle.
Nettoyer et suer les trompètes de la mort avec l’ail écrasé et l’échalote hachée, réservé au frais.
Le lendemain émincer les pommes de terre en tranches fines.

Procéder au montage dans une terrine à baeckeoffe, disposer dans l’ordre les pommes de terre , assaisonner, les légumes et les morceaux de gibier, pieds de porc, les trompètes et terminer avec une couche de pomme de terre, mouiller avec le jus de la marinade et le fond de gibier.
Cuire à couvert au four à 220°C pendant 1h puis à 180 pendant 2h30.
Servir avec une bonne salade de mâche et un verre de Rouge d’Ottrott.